Proces výroby piva v malých pivních zařízeních

1, drcení surovin: drcení sladu a rýže od drcení do drcení vhodné pro cukrování.

2, cukrování: smíchání rozdrceného sladu a škrobové doplňky s teplou vodou v pastovací hrnci, cukrování hrnci, nastavení teploty. Glykorizační hrnec je nejprve udržován při teplotě vhodné pro rozklad bílkovin (45 ~ 52 ° C) (bílkoviny jsou zastaveny). Poté, co se plně zkapalněná kapalina z pastovacího hrnce nalije do cukrovacího hrnce, udržuje se při teplotě vhodné pro účinek cukrování (β-škrob a α-škrob) (62 ~ 70 ° C) (zastavení cukrování) k výrobě pšeničné kaše. Způsob zvýšení teploty pšeničné barvy má dva způsoby vyfukování a vaření. Bílkoviny, čas zastavení cukrování a metoda zvýšení teploty, podle povahy piva, použitých surovin, zařízení atd. Rozhodnutí o filtrovací nádrži nebo filtru pro filtrování pšeničné šťávy, vaření v vařícím nádrži, přidání fláku, úprava na vhodnou koncentraci pšeničné šťávy po vstupu do cyklické zrážkové nádrže pro izolaci tepelné koagulace, vyčištěná pšeničná šťávy do chladiče chladí na 5 ~ 8 ° C.

Fermentace: po ochlazení je přidána kvasnice do fermentačního nádrže nebo válcového kuželového nádrže pro fermentaci, chlazení hadí trubicí nebo pouzdrem a kontrola teploty. Při provedení následující fermentace je teplota kontrolována na 8 ~ 13 ° C, proces fermentace je rozdělen do pěnového období, vysokého pěnového období a nízkého pěnového období, obecně fermentace 5 ~ 10 dní. Fermentované pivo se nazývá jemné pivo, hořké pivo, chuť je drsná, nízký obsah CO2 a není vhodné pít.

4, po fermentaci: Aby bylo varné jemné pivo, vložte ho do nádrže na víno nebo pokračujte v chlazení do nádrže na válcový kužel na přibližně 0 ° C, nastavte tlak uvnitř nádrže, aby se CO2 rozpustil do piva. Skladování alkoholu trvá od ledna do února, během tohoto období se zbytky kvasinek, kondenzátů a dalších postupně usazují, pivo se postupně vyjasní, CO2 je nasycen v víně, chutí alkoholu a je vhodný pro pití.

Filtrace: Aby se průhlednost piva stala komoditou, pivo je filtrováno při -1 ° C. Požadavky na filtraci jsou: velká filtrační kapacita, dobrá kvalita, malá ztráta vína a CO2, neovlivňuje chuť vína. Filtrační metody jsou filtrace kremíkových řas, filtrace lepenky, filtrace mikropórových filmů atd.